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五分つきのご飯ならビタミンEは三食で成人に必要な量の1/3程度、ビタミンB1は白米の約3.5倍、繊維質約2.4倍ほど摂れます。カロリーは同量の白米ごはんより少なくなっています。
味は白米よりもコクがあり、はじめて食べた方からも美味しいという言葉が多く聞かれます。
実に時代にマッチした合理的なお米でお料理しませんか。
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＜材料＞(4人分)
五分つき米…3合
＜作り方＞
| ① |
五分つき米を洗い、炊飯器の水分量の目盛りに合わせた水に1時間つけておく。 |
| ② |
ごはんを炊くように普通に炊く。 |
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＜材料＞(4人分)
五分つき米…3カップ だし汁(Aの煮汁と合わせて)…540ml
たけのこ(ゆでたもの)…200g 油揚げ…1枚
A（だし…200ml 酒…50ml しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ1と1/2 塩…小さじ1/2 三つ葉…少々
＜作り方＞
| ① |
米は洗って、たっぷりの水につけ、1時間おいて水気をきる。 |
| ② |
たけのこは2～3cm長さの薄切り、油揚げは細切りにする。 |
| ③ |
鍋にAとたけのこを入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを加えて4～5分煮る。汁はこして、だし汁と合わせて540にする。 |
| ④ |
炊飯器に米と③を入れて混ぜ、ふつうに炊く。 |
| ⑤ |
炊きあがったら全体を混ぜ、器に盛って三つ葉をのせる。 |
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＜材料＞(4人分)
五分つき米…1カップ 水…6カップ 青菜数種…各適量
小松菜・ほうれん草など 塩…適量
＜作り方＞
| ① |
五分つき米を土鍋に入れ、ふたをしないで中火にかける。沸騰 したら弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、40分炊く。 |
| ② |
青菜をゆでて水にとり、かたく絞って細かく刻む。塩少々をまぶして①に混ぜる。 |
| ③ |
盛り付けのときに、お好みによって梅干し等を入れる。 |
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＜材料＞(4人分)
五分つきご飯…250g じゃがいも…中1個 キャベツ…100g
ねぎ…10cm 卵…1個 小麦粉…大さじ4 塩…小さじ2/3
こしょう・ナツメッグ…各少々 植物油…少々
しょうゆ・青のり・桜エビ・削りかつお…各適量
＜作り方＞
| ① |
キャベツは細めのざく切りねぎは小口から薄切りにする。 |
| ② |
じゃがいもは皮をむいておろし金ですりおろす。 |
| ③ |
ボールに①②と五分つきご飯、ほぐした卵、小麦粉、塩、こしょう、ナツメッグを加えて混ぜ合わせる。 |
| ④ |
ライパンを熱して多めに油を入れ、熱くなったら余分な油は除いて③を玉じゃくし1杯分ほど流し、形を整える。 |
| ⑤ |
中火弱で香ばしく焼いたら裏返し、両面色よく焼く。片面にしょうゆを刷毛で塗り、それぞれ青のり、桜エビ、削りかつおをのせてもう一度焼き目をつける。 |
| ⑥ |
好みでケチャップ、マスタードを添える。 |
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＜材料＞(4人分)
五分つきご飯…茶碗3杯 野沢菜漬け…60g ねぎ…1/2本
卵…2個 紅しょうが…適量 こうしょう・しょうゆ…少々
植物油…大さじ2
＜作り方＞
| ① |
野沢菜漬けの葉の部分は広げて縦に１ｃｍ幅に切り、小口から細かく刻んで汁気を絞る。塩気が強すぎるときは、水につけて塩抜きし、かたく絞る。 |
| ② |
ねぎは小口から薄切りにする。卵は割りほぐす。 |
| ③ |
中華鍋に油を熱し、①を炒め、全体に油が回ったらねぎを入れてさらに炒め、具をきれいにとりだす。 |
| ④ |
中華鍋に油をたして卵をいれて手早くかきまぜる。半熟の状態になったらご飯と③の具を加え、ほぐしながらよく炒め、ぱらりとなるまで炒める。 |
| ⑤ |
こしょうで調味し、鍋肌からしょうゆを加えて全体を軽く混ぜ、火を止めて紅しょうがの細切りをのせる。 |
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＜材料＞(4人分)
五分つきご飯…茶碗6杯 ごま油・しょうゆ・みりん…各適量
＜作り方＞
| ① |
ごはんは温かいうちに三角ににぎり、フライパンかオーブン皿に並べる。 |
| ② |
しょうゆとみりんを合わせたものとごま油をぬって焼く。オーブンの場合、２００度で約１０分。 |
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